Hygiène Alimentaire - HACCP
Formation créée le 08/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Conformément à l’article L. 233-4, chaque établissement servant de la nourriture sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité de restauration commerciale relevant des secteurs d’activité suivants : - Restauration traditionnelle - Cafétérias et autres libre-service - Restauration de type rapide
Objectifs de la formation
- Déterminer les risques liés à l’hygiène alimentaire, les dangers reconnus (type bactéries pathogènes) et les moyens de prévention à mettre en œuvre dans votre organisation.
Profil des bénéficiaires
- L'HACCP concerne toute personne ou toute entreprise qui manipule les denrées alimentaires dans toutes les étapes de la chaine alimentaire.
- Aucun
Contenu de la formation
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IDENTIFIER ET ANALYSER LES DANGERS
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IDENTIFIER LES POINTS CRITIQUES (CCP) DE MAITRISE DE CES DANGERS
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ETABLIR LES LIMITES CRITIQUES POUR CHAQUE CCP
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METTRE EN PLACE UN SYSTEME DE SURVEILLANCE DES CCP
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ETABLIR DES MESURES CORRECTIVES EN CAS DE DÉVIATIONS
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ETABLIR UN SYSTEME DE VERIFICATION DU PLAN HACCP
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DOCUMENTER TOUTES LES PROCÉDURES ET TOUS LES RELEVÉS CONCERNANT CES PRINCIPES ET LEUR MISE EN APLLICATION
Tous nos formateurs justifient d'une expérience de plus de 15 années dans leurs domaines d'activités. Tous ont suivi une formation spécifique de formateur en sécurité. Ils sont soit d'anciens Pompiers ou Gendarmes et/ou acteurs de la sécurité privée. Tous disposent de fortes qualités pédagogiques et d'expériences des spécialités enseignées